В условиях запрета на вылов осетровых и других видов исконно астраханской рыбы её разведением занимаются 203 местных предприятий.
По итогам прошлого года аквакультурные хозяйства региона получили 21,5 тысяч тонн продукции. Это на 0,47% больше, чем в 2024 году. Производство осетровых выросло на 14% – до 3,2 тысяч тонн, икры – на 8%, до 27 тонн ценнейшего деликатеса.
Прибыльный бизнес развивается за счёт увеличения предприятий аквакультуры, специализируются на разведении осетровых.
Основными потребителями такой продукции в основном являются иногородние и туристы. Рядовые же астраханцы ничего не имеют с этих достижений аквакультурного хозяйства. Им приходится довольствоваться существенно подорожавшим ассортиментом рыбных прилавков города.
