На фоне роста цен на продукт первой необходимости с 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.
Если сейчас образцовый подовой хлеб, представляющий собой буханку овальной формы, должен весить полкило, то с апреля пекари получат возможность выпускать популярную продукцию весом менее 500 грамм.
Срок хранения выпечки на предприятии останется прежним – 10 часов, а вот время реализации в рознице – 24 часа, из нового ГОСТа вычеркнуты. Это означает, что хлеб, лежащий на полке более суток, не будет списываться.
К стандартному набору ГОСТовских ингредиентов, использующихся для выпечки белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар, прибавятся новые компоненты. Хлебный стандарт расширится за счёт добавки из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислителя», ферментных препаратов, которые, согласно новым нормам, могут входить в состав комплексной пищевой добавки.
ГОСТы на белый хлеб не менялись в нашей стране 40 лет. Новые нормативы, носящие рекомендательный характер, соответствуют международным стандартам.
Астраханцы с приходом весны заметили повышение цен на хлебобулочную продукцию в среднем на 4-10 рублей. Свои хлебопекарни имеют практически все сетевые магазины, действующие на территории Астраханской области. Если почитать состав магазинной выпечки, то там нет и намёка на советские ГОСТы. На хлебозаводах стандарты служат лишь ориентиром, который с 1 апреля будет окончательно размыт.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о повышении цен на куриные яйца.
Фото: ast-news.ru
