В минувшем году производство икры рыб осетровых пород в Астраханской области увеличилось до 27 тонн. За пять лет объём выпуска дорогостоящего деликатеса выросло на 78%. За год прирост астраханского бренда составил 8%.
С начала XXI века в несколько этапов в России ввели мораторий на промышленный вылов осетровых, к которому присоединились все каспийские страны. Запрет на добычу ценной рыбы в естественной среде обитания послужил толчком для развития предприятий, специализирующихся на выращивании белуги, осетра, севрюги и других краснокнижных сортов прудовым методом.
Получение икры в акварультурных хозяйствах ведётся двумя методами: дойным и забойным. Деликатес, полученный из живой рыбы, стоит дешевле: он содержит меньше жира и требует в дополнительных консервантов. Забойная икра обладает отменными вкусовыми качествами и естественной структурой зерна.
Производство и дальнейшая продажа чёрной икры – дело непростое, но прибыльное, поэтому число осетроводческих предприятий в регионе в минувшем году выросло до 70. Общий объём товарной «красной» рыбы с позапрошлого года увеличился на 14%, составив 3,2 тонн. Всего на территории области действуют 203 рыбоводных завода, специализирующихся на производстве карпа, толстолобика и белого амура. Также на местных предприятиях пробуют выращивать не только карповых, но и хищные породы рыб – судака, щуки и сома.
На фоне позитивной динамики в сфере местной аквакультуры в прошлом году снизился промышленный вылов водных биоресурсов: если в 2024 году промысловики добыли 34,1 тыс. тонн рыбы, то в 2025 на 7% меньше – 31,7 тыс. тонн. Причиной снижением уловов специалисты считают ситуацию с неблагоприятным паводком.
Если так дело пойдёт и дальше, то аквакультура в нашем регионе возьмёт верх над добычей рыбы в открытых водоёмах, пишет " Юг России"
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о росте цен на рыбных рынках Астрахани.
