Продолжаем следить, как идёт торговля на местных базарах одним из важных для нашего региона видов продовольствия — рыбой, пойманной в местных водоёмах. В сетевых магазинах астраханская рыба практически не встречается, за исключением прудовой, поэтому лучше идти за заветным товаром на рынок.
Самой дешёвой свежей или относительно свежей рыбой оказались караси и мелкие подлещики, за которых торговцы просили 80 рублей за кило. Килограмм буффало среднего размера торговцы отдают по 100, а краснопёрку — за 130 рублей.
Цена на судаков варьируется в зависимости от размера товарного вида. Килограмм диетической рыбки вместе с головой и всеми потрохами можно приобрести от 200 до 500 рублей. Судачье филе стоит 600 рублей на кг, что на две сотни дешевле, чем в апреле. Икра судака в ястыках весьма недорога — всего 150 руб.
Крупные красивые сазаны продаются по 250 за кило, его сородичи поменьше — за 200 и 180, а совсем мелкие — по сто. Сазанье филе оценивается продавцами в 350–400 рублей за кг.
Килограмм щуки с головой, но без икры сейчас оценивается в 250–280 рублей.
Безголовые сомы внушительных размеров лежат на прилавках по 350–450 за стандартную меру веса. Серединку обитателя речного дна можно отыскать по 300 рублей, а его плёсы — по 200 за кило. Мелкие сомики продаются по 150–200, а килограмм его пугающих многих голов обойдётся любителям аутентичной астраханской кухни всего в 20 целковых.
Здоровенные толстолобики стоят 200 рублей, а миниатюрные жерихи — 150 за кило. Подкопчённый балык из этих видов частика оценивается в полтысячи за кг. Лещи горячего копчения бьют новый ценовой потолок — продавцы просят на килограмм этой мировой закуски 400–450 рублей.
Цены на вяленую воблу запредельные: за килограмм буквально выставочных экспонатов торговцы желают получить 1500 рублей, нижний же предел астраханской «валюты» составляет 750 рублей. Все остальные варианты следует искать в этом ценовом диапазоне.
Не котирующиеся не так давно в сравнении с воблой вяленая тарашка идёт по пятьсот за кило, как и лещи, приготовленные таким же способом. Другие альтернативы к пенным напиткам — солёная чехонь стоит 750 рублей за кило, а окуни — 600. За штуку балыка из каспийской сельди придётся выложить 250–300 рублей. Это ещё ничего, если сравнить с ценой на знаменитый вяленый балык из осетрины — 5200 за кг. Картину мало кому доступного рыбного пира, творящегося на астраханских прилавках, замыкает щучья игра, полкило которой обойдётся гурманам в 2800 рублей.
Куда мы плывём, земляки?
Сколько стоила астраханская рыба ровно год назад – читайте здесь.
