Астраханская область у миллионов людей по всему миру ассоциируется с рыбным и икорным изобилием. Мифы о том, что астраханцы едят чёрную икру ложками, сейчас мало кто принимает на веру. Рядовой житель региона не может себе позволить не то, что икру рыб осетровых пород, но и когда-то доступные аналоги.
В последние годы в ряды дорогостоящих закусок местного производства вступила некогда общедоступная щучья икра. В первом сезоне популярного сериала «Кухня», выпущенном в 2012 году, поставщик привозит в элитный ресторан щучью икру из Астрахани всего за 200 рублей за килограмм.
Из сегодняшнего дня эти цифры кажутся фантастикой: стоимость щучьей икры в зависимости от качества и даты производства варьируется от 4 до 7 тысяч рублей за кило.
Расфасованная в 112-грамовые стеклянные банки икра щуки «Новинка» продаётся от 700 до 1400 рублей за штуку. Кстати, с 11 декабря в силу вступит запрет на вылов щуки, который продлится до 15 февраля, чтобы к началу весеннего нереста сохранить большее число самок. Подобные меры введены в связи со стремительным сокращением поголовья щуки в Волго-Каспийском бассейне – с 70% в начале XXI века до 44% сегодня. Из-за активной добычи хищниц с целью получения ценного продукта можно и вовсе остаться без такового.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал об участившихся случаях подделок чёрной икры.
