На праздничном столе, особенно новогоднем, должна присутствовать икра. Астраханские традиции отсылают к икре осетровых рыб, которая ещё в конце прошлого века попала в раздел малодоступных деликатесов.
Каждый год, закусывая бутербродом или канапе с икрой неизменный напиток долгожданного праздника, наши соотечественники чувствуют, что жизнь удалась. Намёк на благополучие и надежда на светлое будущее скрываются для многих людей под тонкой оболочкой заветных икринок. Но с каждым годом этот продукт становится всё недоступнее.
В прошлогоднюю предновогоднюю гонку самая ходовая красная икра – горбуши – стоила в среднем по стране 9000 рублей за килограмм, а более ценные — кижуча, кеты и нерки – 10 500. Сегодня за тот же вес икры горбуши придётся отдать 15 000 рублей, более ценные сорта достигают 25 000.
На местных рынках красная икра на развес стоит 20 000 рублей за кг. В результате многие астраханцы вслед за многочисленными блогерами начинают присматриваться к непривычным видам икры: минтая, трески, сельди.
.jpg "photo_1_2026-10-24_12-35-46 (2).jpg")
В этой же связи значительно возрос спрос на имитированную и структурированную икру.
.jpg "photo_3_2026-10-24_12-35-46 (2).jpg")
Родная и любимая астраханцами щучья икра, несколько лет назад ставшая «едой для богатых», больше не демонстрирует активный рост цен, держась на уровне 5-7 тысяч рублей за кило.
«Некрасивая», но многими уважаемая икра сазана в сыром виде продаётся на рыбных рынках по 500-700 рублей за килограмм.
...Не хотелось бы, чтобы гастрономический символ Нового года постигла та же участь, что когда-то произошла с камчатским крабом, за которого несколько поколений принимало белковую массу, имитирующую его расцветку и отчасти вкус.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о причинах роста цен на красную икру.
Фото: ast-news.ru
