За 2,5 месяца до Нового года астраханцы начинают прицениваться, во сколько же им обойдётся традиционное застолье. Кто-то делает запасы продуктов длительного хранения – консервов, заморозки и алкоголя, чтобы не попасть в предпраздничный ажиотаж и сэкономить.
Как известно, в нашей стране обычная смена нового календарного цикла превращается в пир чревоугодия, противостоять которому мало кто в силах. В ночь с 31 декабря на 1 января стол должен походить на натюрморт фламандских мастеров эпохи барокко или иллюстрации из культовой книги «О вкусной и здоровой пище» под редакцией Анастаса Микояна.
Одним из неизменных атрибутов новогодней трапезы считается икра рыб ценных пород. Для многих астраханцев старшего поколения, заставших советскую эпоху, не в диковинку было ставить на праздничный стол банку с чёрной икрой, считавшейся обыденностью, как сейчас – шпроты или крабовые палочки. Наши земляки помладше заменили один из самых дорогих рыбных деликатесов, прославивших Астрахань на весь мир, его привозным аналогом – красной икрой. Этот продукт всегда был значительно дешевле осетровой икры, но теперь и его общедоступность пошатнулась.
Из-за сокращения добычи рыб лососёвых пород, связанного с неблагоприятными климатическими изменениями, всё чаще встречаются прогнозы, что к Новому году стоимость красной икры может подскочить до 30–40 тысяч рублей. Сейчас столько стоят самые бюджетные варианты чёрной икры.
Специалисты Рыбного союза не берутся давать точный прогноз относительно динамики цен на красную икру к конц года. Тут всё зависит от покупательской активности: если начнётся ажиотаж, то нового витка подорожания не миновать. Пока что встречаются предложения от 15 тысяч рублей за кг, но как поведёт себя рынок ближе к заветной дате – неясно.
Кроме провальной путины на Дальнем Востоке нужно учитывать увеличение расходов на транспортировку и хранение чувствительного товара.
Тут и там встречаются рекомендации по замене привычного символа новогоднего застолья икрой трески, минтая, сельди и щуки. Последний вариант больше всего тянет на подобную замену, но он тоже не дёшев.
В сетевых магазинах и в интернете, где предлагают замороженный лосось, уже началась охота за непотрошеными тушками. Покупатели пытаются определить пол рыбины, с надеждой всматриваясь в замороженные глаза и измеряя объём «талии», рассчитывая обнаружить в её полости заветные икринки.
Вовсю активировались продавцы эрзаца красной икры, изготовленноо в лучшем случае из агар-агара и рыбьего жира. Одно дело – целенаправленно приобрести суррогат за небольшие деньги, другое – нарваться на мошенническую схему, купив подделку по цене оригинала.
Если скачок цен на красную икру к новогодним торжествам произойдёт, то он может спровоцировать рост стоимости осетровой икры, превратив её из «золотой» в «бриллиантовую».
Ранее AST-NEWS.ru знакомил с ценами на астраханскую рыбу.
Фото: ast-news.ru
