Выросло не одно поколение астраханцев, не знающих подлинного вкуса рыбного деликатеса мирового масштаба – икры рыб осетровых пород. Некогда этот продукт был доступен даже самым несостоятельным слоям населения, но это всё дела давно минувших дней.
Нынешняя реальность такова: большая часть земляков употребляет в пищу аналоговые варианты чёрной икры. В связи с резким подорожанием главного конкурента гастрономического бренда региона – икры лососёвых, местные потребители всё чаще присматриваются к менее престижным видам статусной закуски, спрос на которую особенно увеличивается к новогодним праздникам.
Щучья икра для астраханцев – не диковинка, но в общероссийском масштабе она выступает в роли основного заменителя красной и чёрной икры. Если в Астрахани за стандартную 113-граммовую банку просят 750–850 рублей, то по стране эта цифра составляет 1437 рублей. Средства массовой информации и блогеры развернули широкую агитацию за этот относительно доступный продукт. Популяризаторы вспоминают былое превосходство щучьей икры перед чёрной и описывают её преимущества перед «старшими братьями» по икорной ценовой линейке. В последние годы появилась мода окрашивать щучью икру в чёрный цвет, чтобы создать иллюзию её внешнего сходства с осетровой продукцией.
В чёрный цвет красят не только щучью икру, но и общедоступную икру сельди, судака, минтая, мойвы и прочих рядовых рыб. В соцсетях встречаются ролики, в которых описывается блаженство от потребления сторублёвых баночек с мелкими икринками обитателей морских и речных глубин, ранее считавшихся побочным продуктом производства.
Из общедоступных икорных продуктов самый значительный рост замечен у икры сельди, 160–180 грамм которой стоят в среднем 220 рублей, что на 13,6% выше, чем прошлой осенью. Стоимость икры минтая также не стоит на месте – за год она подорожала на 6%.
Но рынок диктует свои законы, приучая население к новым потребительским традициям и вкусам. Астраханская область по-прежнему является основным центром промысла многих видов рыб, чья икра сможет восполнить последствия неудачной путины на Дальнем Востоке, больно ударившей по ценам на красную икру.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о ситуации на икорном рынке.
Фото: ast-news.ru
В многих семьях постоянные упреки и скандалы "Опять ты мне эту икру поставила, ну не могу я её проклятую каждый день ложками есть"
Такая вот жизнь настала. Хлеба порой нет вот и приходиться икру на шоколад намазывать и со сладким чаем на завтрак кушать"