В Астраханской области стартовала осенняя путина — период промышленного лова, который продлится до 10 декабря. Традиционно в это время ассортимент местной рыбы на прилавках расширяется, а цены на неё постепенно снижаются.
Минувшим летом ситуация на астраханских рынках удивляла даже старожилов: цены на привычную рыбу были далеки от бюджетных. Килограмм непотрошеного сазана обходился в 250–350 рублей — практически по цене свинины. Астраханцы советской эпохи когда-то были уверены: «Рыба у нас никогда не будет стоить дороже мяса». Как показало время, они ошибались. Для сравнения: в конце 80-х годов килограмм сазана стоил 77 копеек, судака — 85, щуки — 64, а мелкая рыбешка обходилась всего в 25 копеек.
Несмотря на статус «рыбной столицы» России, в Астрахань так и не пришла всесоюзная сеть магазинов «Океан». Вероятно, профильное ведомство посчитало, что региону достаточно собственных запасов. При этом львиная доля легендарных астраханских деликатесов отправлялась в центр страны для распределения по регионам или на экспорт. Местные жители, особенно после того, как в 1960-х годах черную икру и осетровые балыки практически изъяли из свободной продажи, были вынуждены добывать дефицитный товар «по блату», через систему потребительской кооперации или, увы, у браконьеров.
На рынках рыба, конечно, была — свежая и соленая. Те, кто не желал стоять в очередях за «дефицитом», довольствовались кулинариями: там можно было купить жареного сазана, запеченного хека или щучьи котлеты. Примечательно, что в магазинах того времени преобладала океаническая рыба, которую астраханцы, избалованные волжской продукцией, жаловали нечасто.
Особой страницей истории была торговля живой рыбой через знаменитые плавучие магазины-садки, стоявшие вдоль набережных. Для туристов и детей это было целое шоу: продавец сачком доставал из воды рыбину, которая весело прыгала на весах, а затем перекочевывала в авоську покупателя. Порой экземпляры попадались настолько крупные, что их приходилось нести вдвоем.
Традиция устраивать рыбные садки на Волге зародилась еще в XIX веке — особенно много их было в районе Малых Исад и исторического квартала Коса. Даже после национализации рыбных промыслов в 1920-х годах садки оставались визитной карточкой Астрахани. Вплоть до рубежа 80-х и 90-х годов они гармонично вписывались в городской пейзаж на Комсомольской набережной, у 17-й пристани и в районе микрорайона «Десятка».
К сожалению, эта практика осталась в прошлом. Качество современной торговли рыбой оставляет желать лучшего: зачастую это либо витрины с ледяной крошкой, либо тесные аквариумы с мутной водой. Остается надеяться, что рост объемов воспроизводства рыбы и хороший паводок вернут былую славу астраханскому промыслу, а может, и возродят традицию продажи «живой» рыбы прямо у парапетов наших набережных.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о ценах на рыбу до начала осенней путины.
Фото: М. Быкодоров
