Астрахань исторически считается арбузной столицей России. Наши земляки убеждены, что знают об этой ягоде всё, и способны с первого взгляда распознать, какой товар первоклассный, а какой ничего не стоит. Отчасти такая экспертность основана на мифах, которые передаются из поколения в поколение, обрастая всё новыми подробностями.
Многие астраханцы определяют спелость бахчевых по сухому хвостику, но на деле это говорит лишь о том, что арбуз сорвали некоторое время назад и его «пуповина» успела засохнуть. На степень спелости данный признак никак не влияет, как и жёлтый оттенок пятна на боку: зачастую «пролежень» имеет кремовый или белый цвет.
Существует мнение, будто глянец на кожуре свидетельствует о химической обработке, но и это заблуждение. Восковой блеск дарит плоду солнечный свет, щедро прогревающий корку, под которой зреет красная сочная мякоть.
Ещё один миф — что арбузы делятся на «мальчиков» и «девочек» и якобы «женские» плоды имеют округлую форму, тонкую корку и более сладкий вкус. В реальности же все арбузы развиваются из соцветий с завязью, оплодотворённой пыльцой, поэтому гендерный подход здесь неверен.
Размер арбуза не влияет на его сладость: величина того или иного образца зависит лишь от сорта и условий произрастания.
В последние годы на астраханских прилавках встречаются арбузы с жёлтой мякотью, которые выращивают на местных бахчах. Многие «арбузоведы» считают, что такие «лунные» сорта безопасны для аллергиков, ведь в них нет пигментов, способных вызвать сыпь или отёк. Но это тоже миф: существует огромное количество аллергенов, и они могут скрываться в любом продукте.
Самый забавный арбузный миф гласит, что жёлтый арбуз появился благодаря селекционной «свадьбе» классического арбуза с дыней или с помощью генной инженерии.
А вот истина: в природе существует дикий арбуз — его мякоть жёлтая, вкус отвратительно горький, а сам он размером с небольшой мяч. Именно из этого предка путём многовековой селекции появилось любимое лакомство, ставшее брендом Астраханской области.
Ранее AST-NEWS.ru советовал как выбрать правильный арбуз и дыню.
Фото: ast-news.ru
