Одной из верных примет набирающего обороты лета считается изобилие черешни. На местных рынках лежат горы красных и бордовых ягод, отличающихся особой сладостью сочностью. Черешня по своей популярности перегнала клубнику, с каждым годом теряющую сладость, и вишню, чья характерная кислинка подходит не всем.
Средний ценник за кило черешни в Астрахани сейчас – 250 рублей за кило. Скоропортящийся товар часто продают уже неликвидным: продавцы сверху насыпают качественную ягоду, а вниз кладут с гнильцой. Перебирать на рынке большой объём черешни – занятие не из лёгких, но проявлять внимание при сделке необходимо.
Из этой универсальной ягоды можно готовить массу разноплановых блюд. Гурманы добавляют её в зелёные салаты, сочетая с мягким сыром. Хороша черешня в выпечке – в творожных запеканках, кексах, сдобных пирогах и прочих десертах. Обладатели больших морозильных камер могут сохранить ягоду в первозданном виде, используя зимой в качестве добавки к разным блюдам.
Самая актуальная сейчас тема – лимонады с черешней. В ёмкость засыпается ягода вместе с косточками, которую нужно помять пестиком для пюре. К полученной массе добавляется любая пряная трава – мята, базилик, лаванда или цитрусовые: лимон, лайм, апельсин. Полученная субстанция заливается кипятком. Для пущей пользы напитка сахар туда лучше не добавлять. После того, черешневый лимонад остынет, его нужно процедить и охладить.
Шикарный способ продлить сезон черешни – сделать из неё желе. Для этого плоды нужно освободить от косточек и несколько минут проварить с сахаром. Желатин, заранее замоченный на полчаса в отдельной посуде, поместить в тёплую черешневую массу, хорошенько перемешать. Разлив желе в стерилизованную посуду, можно хранить в холодильнике в течение недели.
Черешня – сезонный продукт, поэтому нужно успеть насладиться от души, чтобы потом переключиться на другие летние сюрпризы – сливу, абрикосы и персики.
Ранее AST-NEWS.ru делился рецептом маринованной черешни.
Фото: ast-news.ru
