Жаркое астраханское лето дарит нашим землякам возможность полакомиться продукцией местных аграриев по невысокой цене. В верхние строчки хит-парада гастрономических достопримечательностей лета неизменно входит кукуруза.
Сейчас на местных базарах сочные початки можно найти по 100 рублей за пять штук, поэтому самое время насладиться неповторимым вкусом «царицы полей». Большинство астраханцев в сезон едят кукурузу варёную, посыпанную солью, а в холодное время года предпочитают лакомиться жёлтыми зёрнами из консервных банок. Этот злак тоже используется в качестве гарнира, но в основном входит в состав салатов и замороженных овощных смесей. Ещё одно популярное угощение из сухих кукурузных зёрен — попкорн.
В Европу маис завезли из Центральной Америки в конце XV века на каравеллах Христофора Колумба, а к XVII веку початки, усыпанные жёлтыми зёрнами, добрались и до Руси.
В 1950-х годах руководитель СССР Никита Хрущев после визита в США решил сделать кукурузу главным сельскохозяйственным символом страны. В стране развернули пропагандистскую кампанию по продвижению желтых початков и продуктов из них. Кукурузные плантации появились повсюду, в том числе в Астраханской области, где под выращивание кукурузы отдали плодородные земли Камызякского района.
Помимо сладковатого вкуса и сытности, кукуруза дарит организму антиоксиданты, клетчатку, железо, фосфор, калий, кремний, молибден, селен, а также витамины A, C, E и группы B.
Кукуруза окутана ореолом загадочности своего происхождения и вызывает интерес у любителей конспирологии. Дело в том, что культивируемый людьми маис не имеет очевидного дикого предка, в отличие от других сельскохозяйственных культур. Сама по себе кукуруза не размножается. А еще вы никогда не найдете початок с нечетным количеством рядов зерен.
Вот такая богатая и мистическая история у самого распространенного в мире злака, объем урожая которого превышает тоннаж риса и пшеницы.
Что же можно приготовить из этого замечательного растения, кроме как сварить в воде или закатать в банку?
Попробуем придать початку особый шик и запечь его в фольге со сливочным маслом. Початки нужно тщательно очистить от листьев и рылец, помыть и натереть смесью соли и перца. Фольгу разрезать на полоски и завернуть в них кукурузу, щедро смазанную сливочным маслом. Свертки выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Затем дать блюду немного остыть, чтобы не обжечь руки, развернуть рулетики, посыпать кукурузу тертым сыром и отправить в духовой шкаф ещё на 5–7 минут, чтобы образовалась румяная корочка. В таком варианте самое загадочное растение планеты подарит поистине космическое вкусовое наслаждение. Приятного аппетита!
Ранее AST-NEWS.ru знакомил с лучшими блюдами из кабачков.
Фото: ast-news.ru
