В Астрахани стартовал сезон кабачков – эти представители семейства тыквенных стали непременной частью местных прилавков. Чаще всего в продаже встречаются кабачки бледно-зелёного цвета, но могут попадаться белые, жёлтые и пёстрые, а также их тёмно-зелёные братья – цукини.
Кабачки привезли из Нового Света в Европу мореплаватели XVI века. Изначально плоды воспринимали исключительно как декоративное растение, но в XVIII столетии распробовали на вкус. Теплолюбивая культура неплохо прижилась в жарком астраханском климате, поэтому большинству наших земляков вкус кабачка знаком с детства.
Этот овощ входит в линейку низкокалорийных продуктов – в 100 граммах сырого кабачка в среднем всего 25 ккал. Ещё кабачок, являющийся антиоксидантом и источником клетчатки, богат витаминами А, Е, К, С, группы В, калием, магнием, железом, цинком.
Некоторые астраханцы скептически относятся к кабачкам, отдавая предпочтение его конкуренту – баклажану, просто потому, что не знают, как его правильно готовить. И есть два типа людей: одни предпочитают баклажанною икру, другие – кабачковую. И если баклажаны, называемые в Астрахани демьянками, наши земляки жарят, запекают, тушат, но глядя на кабачок, порой теряются...
Одним из верных и полезных способов применения кабачка можно назвать их присутствие в тёртом виде в котлетах вместо привычного хлеба. Кабачковая масса придаёт изделиям из мяса, птицы или рыбы нужные объём и сочность, не отяжеляя блюдо лишними калориями.
Кабачок можно жарить на манер баклажана кружочками, заправляя их майонезом, травами и чесноком, а можно делать на их основе блины и оладьи. Тем же, кто не хочет злоупотреблять маслом, можно сделать кабачковую запеканку или замариновать в соевом соусе.
Кабачок может превратить одно из самых популярных, но калорийных блюд – пиццу в лёгкое и полезное угощение. Для этого полкило очищенных от кожицы и семян кабачков нужно натереть на тёрке и хорошенько отжать от лишней влаги. К основе для пиццы добавить яйцо, пять столовых ложек муки, любую рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Форму для запекания смазать сливочным маслом и равномерно распределить на ней кабачковое тесто. Сверху положить любимые ингредиенты для пиццы, засыпав сверху тёртым сыром. Отправить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут – и вашему счастью не будет предела! После этого вы не сможете равнодушно пройти мимо кабачков, цены на которые в сезон столь же низкие, как их калорийность. Приятного аппетита!
Ранее AST-NEWS.ru рассуждал о пользе и вреде холодных супов.
Фото: ast-news.ru
