Летний рацион – особенный, отличающийся лёгкостью, натуральностью и низкой калорийностью. Многие астраханцы в жару хотят соблюдать режим правильного питания, не перегружая организм лишней работой по перевариванию тяжёлой пищи.
Одним из любимых летних угощений выступают холодные супы, самым популярным из которых в России является окрошка. Каждому нашему земляку с детства знакома смесь нарезанных овощей, варёных яиц, зелени и мясной основы, залитая кефиром или квасом. Этот русский холодный суп никого не оставляет равнодушным: его либо обожают, либо категорически не приемлют.
Другой востребованный в жару суп – свекольник, основой для которого служит натёртая отварная свёкла с нарезанными яйцами, огурцами, зеленью, залитая водой с лимонным соком и заправленная сметаной.
Из балканской кухни к нам пришёл холодный суп тартар, включающий кефир, свежие огурцы, травы, чеснок и грецкие орехи. Из томатов астраханцы могут приготовить испанский суп гаспачо, а на основе кислого молока и риса – азербайджанскую довгу.
Меж тем существуют исконно астраханские варианты летних супов: холодная уха с гренками, тюря на базе рыбного бульона и местная окрошка с отварной рыбой.
Помимо вкусовых особенностей и способности дарить ощущение прохлады, в подобных блюдах есть и минусы. Диетологи не советуют подвергать организм стрессу, спасаясь от зноя очень холодной пищей, которая может спровоцировать спазмы желудка и желчевыводящих путей, стать причиной расстройства желудка и значительно замедлить пищеварительный процесс.
Но самое опасное, что в термически не обработанном блюде опасные для человека бактерии размножаются активнее. Окрошка, особенно та, что на кефире, постояв при комнатной температуре час, превращается в «бомбу» ускоренного действия.
Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, с чувствительным пищеварение, детям и пожилым, стоит исключить холодные супы из рациона. Всем остальным готовить такое кушанье можно только порционно, чтобы съесть его за один присест. Летний суп не должен быть ледяным, а умеренно холодным, чтобы удовольствие и польза от него была максимальной.
Ранее AST-NEWS.ru рассказывал о правильном потреблении жидкости в жару.
Фото: ast-news.ru
