Сейчас на местных базарах в большом изобилии продаются астраханские яблоки, самыми знаменитыми из которых являются плоды, собранные с деревьев сорта «Яндыковское».
Эти яблоки — настоящее достижение народной селекции XIX века. Сорт был адаптирован к климату Астраханской области с его жарким засушливым летом и достаточно холодной зимой. Легенда гласит, что название сорта происходит от села Яндыки Лиманского района, официально основанного в 1853 году согласно указу императора Николая I «О заселении дорог на калмыцких землях Астраханской губернии» от 1848 года. Бытует поверье, будто автором сорта стал калмык по имени Яндык, которому приглянулись кисло-сладкие плоды, созревающие в середине лета.
Впервые о «яндыковских» яблоках написали в журнале «Плодоводство» в 1907 году. В советскую эпоху сорт массово выращивали в колхозе «Большевик». Единственным недостатком можно назвать короткий срок хранения плодов — от одной до двух недель. Именно поэтому исконно астраханские яблоки почти невозможно встретить на полках магазинов: дальняя транспортировка сочным фруктам противопоказана.
Пока сезон не прошёл, стоит спешить за «яндыками» на базары, где ими торгуют по цене от 40 до 100 рублей. В интернете можно найти фермерские хозяйства, где яблоки продают прямо с веток мелким оптом — от 20 рублей за килограмм.
Яндыковские яблоки имеют светло-жёлтую или нежно-зелёную окраску. С одного дерева за сезон можно снять до 250 кг плодов. Красивые яблоки весом от 80 до 150 граммов отличаются живописным полосатым румянцем поверх основного тона. Мякоть белого цвета отменно сочная, а аромат настолько натуральный, что хочется наслаждаться им вечно.
Если вам повезло иметь такое дерево в своём саду, отличные запасы на зиму обеспечены. Из «яндыков» получаются первоклассные соки, детское питание, варенье, повидло и компоты, их также можно мочить и мариновать. Пюре из этих плодов может дать фору любому дорогостоящему десерту, а о его пользе и говорить не стоит.
Несмотря на то что в промышленных масштабах «яндыки» почти не выращивают, их разведением охотно занимаются садоводы-любители и небольшие аграрные хозяйства. Легендарные яблони вышли за границы нашего региона: теперь их выращивают в соседней Волгоградской области, в Крыму и Казахстане. Тем не менее в официальный список гастрономических брендов Астраханской области эти яблоки пока не входят.
Успейте насладиться фирменным вкусом исконных астраханских яблок, приготовив из них шарлотку или замочив их. Приятного аппетита!
Фото: ast-news.ru
